Stoomoven met alleen stoomfunctie lage druk

Uit KeukenWiki
Versie door Ilonka (overleg | bijdragen) op 1 feb 2021 om 15:36

Dit is een oven die alleen kan stomen en verder geen ovenfuncties heeft.

  • Verwarming vindt uitsluitend plaats doordat er warme stoom in de ruimte komt door 1 of 2 inlaatopeningen. Meestal wordt de stoom in de binnenruimte opgewekt wat kalkaanslag tot gevolg heeft. Het is ook mogelijk om te kiezen voor een stoomoven waarbij de stoom buiten de binnenruimte wordt opgewekt, zodat er geen kalkaanslag optreedt.
  • De temperatuur is maximaal 100 graden.
  • Uitstekend geschikt om groenten, aardappelen, rijst mee te (garen) stomen.
  • Eenvoudig meerdere groenten tegelijk te stomen, ook als deze verschillende gaartijden hebben. Tussentijds kan de deur eenvoudig geopend worden om iets toe te voegen. Een stuk broccoli kan vlak naast een aardappel liggen zonder smaakoverdracht.
  • Zeer gezond omdat meer smaak, vitaminen en mineralen behouden blijft.
  • Stoom tijd gelijk aan koken in water.
  • Na het stomen is de oven vochtig, om de oven fris te houden kunt u deze het beste droogmaken met een theedoek.
  • Regenereren is vaak mogelijk. Echter het resultaat is 'natter' dan het regenereren via een stoomoven met een ovenfunctie. Dit komt omdat de temperatuur niet boven de 100 graden komt.
  • Er zijn stoomovens met een reservoir of vaste wateraansluiting. Die met een vaste wateraansluiting zorgen voor veel gebruiksgemak.
  • Let goed op de inhoud en inschuifhoogtes van de stoomoven, zodat schalen en pannen achter elkaar geplaatst kunnen worden.
  • De luxere varianten laten vlak voor het einde van het kookproces alvast de eerste stoom ontsnappen zodat geen stoomwolken ontstaan bij het openen van de stoomoven.



Voor meer informatie over het onderwerp ovens ga terug naar deze pagina.