Onderwarmte gas



Een belangrijk onderdeel van een oven is de warmte die van een gasbrander onderin de oven wordt ontwikkeld. Dit kan een ringvormige brander zijn of twee of meer staafvormige branders naast elkaar. Er is in feite sprake van hele grote kookplaatbranders. De gasoven kent geen bovenwarmte.

Gas heeft als kenmerk dat het waterstof bevat waardoor er bij verbranding vocht vrij komt. Bij een gaskookplaat en gasoven heeft dit condensatie tot gevolg. Het vocht dat bij open vuur vrijkomt zoals bij een kookplaat gaat vrij de ruimte in wordt in de moderne keuken opgevangen doorde (wasem)afzuigkap. Bij een fornuis(oven) ontstaat het in de ovenruimte en moet door goede ventilatie worden afgevoerd. Bij geheel vrijstaande apparaten is dat nauwelijks een probleem. De waterdamp verdwijnt in de ruimte.

Als er bij een inbouwgasoven condensatie optreedt dan heeft dit tot gevolg dat de folie of de melamine loslaat of de lak verkleurt. Bij elektra heb je deze problemen niet en inmiddels zijn de gasovens grotendeels uit de markt verdwenen.Het feit dat gas anderzijds het voordeel heeft dat aan de gerechten die bereid worden nauwelijks vocht onttrokken word, dus minder droog worden, heeft dit nooit kunnen keren. Alleen echte kookfanaten die graag met een fornuis met twee ovens werken kiezen dikwijls voor een oven met gas.