Koelen en vriezen

Het koelen van levensmiddelen en dranken heeft als doel het zo lang mogelijk te kunnen bewaren. Koelen gaat het vermenigvuldigen van bacteriën - en daarmee samenhangend het bederf van voedsel - tegen.

Geschiedenis

Veel mensen denken onterecht dat het koelen van levensmiddelen iets van de laatste 50 jaar is. Maar al sinds eeuwen probeert men voedsel te conserveren en te koelen. In de Middeleeuwen gebeurde dit voornamelijk met wijn en bier, maar naarmate de maatschappij zich ontwikkelde, kwam de noodzaak en behoefte ook voedsel een bepaalde tijd tegen bederf te beschermen. Hierbij werd gebruikgemaakt van koele grotten, bronnen, bergstromen en ijskelders.

Kasteelheren maakten in hun kasteeltuin een ondergrondse kelder. In de wintermaanden hakten ze uit de bevroren kasteelgracht stukken ijs en brachten deze naar de ijskelder. Vervolgens haalden ze regelmatig ijs uit deze kelder en legden dit om het voedsel in de ruimte waar het bewaard werd. Hierdoor hadden ze tot in de zomermaanden nog gekoelde waren.

Tegenwoordig

Het verschil tussen vroeger en nu is hoofdzakelijk dat men nu, door de vooruitgang van de wetenschap en techniek, weet hoe het bederf van voedsel zo lang mogelijk tegengehouden kan worden.

De koelkast is door de technische vooruitgang in de vrijstaande vormgeving een modeartikel geworden. Kleur en vorm van de koel- en vriesapparatuur kunnen een accent in het interieur geven. Daarnaast hebben we tegenwoordig de inbouwvriezer of koelkast, die in de maatvoering van de keukenkasten kan worden ingebouwd.

Koelapparatuur algemeen

Lees meer over:

• Soorten koelsystemen
• Techniek koelapparatuur
• Nismaten koelapparatuur
• Bediening koelapparatuur
• Klimaatklasse
• Sterrencodering
• Energielabel, verwijderingsbijdrage koelapparatuur

Soorten koelapparatuur

Er zijn drie soorten keukenapparatuur:

• Vrijstaande koelapparatuur
• Semi-vrijstaande, semi-inbouwkoelapparatuur
• Geïntegreerde, inbouwkoelapparatuur