Inbouwlades

Vacumeerlades

De vacumeerlade kan goed gebruikt worden in combinatie met stoomkoken of sous-vide koken en wordt vaak onder de stoomoven geplaatst. In de lade kan men levensmiddelen luchtdicht in folie (vacuüm) verpakken. Door het onttrekken van zuurstof wordt de levensduur aanzienlijk verlengd. Maaltijden en ingrediënten kunnen geproportioneerd worden in plastic folies waarna het gevacumeerde pakketje geschikt is voor sous-vide koken of het kan bewaard worden in een nulgraden koellade of vriezer. Tevens is het grote voordeel dat marinade of kruiden sneller en beter intrekken in het gerecht. Sommige merken bieden een herbruikbaar vacuumeerbakje als alternatief voor de vacumeerzak/folie voor de milieubewuste consument.

Voordelen:

• De vacumeerlade kan in één moeite gebruikt worden samen met de stoom-oven, al dan niet met sous-vide functie, om sous-vide koken gemakkelijk mogen te maken;
• Het vacumeerapparaat is netjes opgeborgen en kan gemakkelijk gebruikt worden (het kost meer moeite om losstaande apparaten gebruiksklaar te maken en er ruimte voor te vinden op het werkblad);

Nadelen:

• Inbouw vacumeerapparaten zijn duurder dan losse vacumeeraparaten;
• De inbouwlade neemt ruimte in, in de keuken