|
|
| (17 tussenliggende versies door 2 gebruikers niet weergegeven) |
| Regel 1: |
Regel 1: |
| − | [[Category:Keukens]] | + | #DOORVERWIJZING [[Ovens#Emaille]] |
| − |
| |
| − | | |
| − | <nowiki> [[category:Apparaat, apparaten]] [[category:Koken]] [[category:Koken]] [[category:Soorten kookapparaten inbouw | Ovens | Technische eigenschappen ovens]] </nowiki>
| |
| − | | |
| − | ====Omschrijving====
| |
| − | | |
| − | Email is een met gekleurde metaalverbinding vermengde glasmassa aangebracht op gebruiks- en kunstvoorwerpen ter bescherming of versiering.Enkele grondstoffen die voor deze glasmassa gebruikt worden zijn: kwarts, kaolien, borax en veldspaat. Het mengsel wordt gesmolten en bij hoge temperaturen (700 - 900 °C) op het te emailleren voorwerp gebrand.
| |
| − | | |
| − | Emailleren op (plaat)staal voor kleine producten (naamborden, wijzerplaten, drinkkroezen enz.) die weiniggevoelig zijn voor spanningsverschillen was het al veel langer bekend. Op grotere vlakken was er het probleem van barsten of bladderen omdat email minder buigzaam was dan het metaal waar het op werd aangebracht.
| |
| − | | |
| − | Naarmate er nieuwe technieken met flexibeler email ontstonden werd het mogelijk spanningsverschillen op te heffen. Hierdoor werd het mogelijk het corpus van ovens veel lichter te construeren en daardoor verdween gas als belangrijkste energiebron voor solo-ovens. Daarnaast heeft elektra nog meer voordelen zoals:
| |
| − | | |
| − | * geen condensprobleem
| |
| − | * temperatuur is beter te regelen
| |
| − | * beter geschikt voor geavanceerdere toepassingen
| |
| − | | |
| − | Het zijn met name de bredere toepassingen zoals een grill, draaispit, samen met het frequenter gebruik die het schoonmaken van de emaille binnenzijde van een ovenruimte aan de kaak stelden. Zodra in een ovenruimte de temperatuur boven de 180 °C komt gaat vet in gerechten spetteren. Deze spetters slaan neer op de wanden en zijn niet gemakkelijk te verwijderen en hebben een negatief effect op het gebruik van de oven.
| |
| − | | |
| − | Uiteraard heeft de industrie niet afgewacht. Aanvankelijk heeft men het gezocht in systemen die met de hand schoonmaken geheel zouden overnemen. Het natuurkundig proces pyrolyse was bekend maar technisch nog niet haalbaar tegen een acceptabele prijs. Men is het gaan zoeken in vet en vuil absorberende wanden gebaseerd op het natuurkundig proces katalyseren.
| |
| − | | |
| − | Echter een heel grote groep gebruikt de oven alleen voor het maken van ovenschotels of voor deeg- en beslaggerechten. De temperatuur komt daarbij zelden boven de 180 - 200 °C waarbij systemen die gebaseerd zijn op het absorberen of afbreken van vet en vuilresten niet werken daar hogere temperaturen nodig zijn.
| |
| − | | |
| − | Naarmate de emailleertechnieken beter werden gingen fabrikanten hier op inspelen. Thans pretendeert bijna elk merk wel over email te beschikken dat bijzondere eigenschappen heeft. Zo is er granietemail dat iets over de hardheid en zuurbestendigheid zegt en daarmee over de wijze van aanhechten van vuil. Ook is er longclean email, cleverclean en nog meer soortgelijke marketingbenamingen. Ook worden in plaats van richelsin de zijwanden steeds vaker vlakke zijwanden toegepast met uitneembare(al dan niet in - enuitklikbaar) inhangroosters of telescopischeuittreksystemen.Ook wordt al meer bij multifunctionele ovens de achterwand en de bovenkant van de ovenruimte - voorzien van een katalytische laag of een keramische rugwand waar nagenoeg geen vuil of vet aanhecht.
| |
| − | | |
| − | ====Koopargument====
| |
| − | | |
| − | Als er in de oven geen vlees gebraden of gegrild wordt dan volstaat het huidige email voor de gemiddelde ovengebruiker en kan de oven zonder veel moeite schoongemaakt worden met een regulier verkrijgbaar ovenreinigingsmiddel.
| |
| − | __NOTOC__
| |
| − | <!-- imported from file: 00000270.html-->
| |
