Keramische kookplaat: verschil tussen versies

Uit KeukenWiki
k (Tekst vervangen - '__NOTOC__' door '')
 
(27 tussenliggende versies door 3 gebruikers niet weergegeven)
Regel 1: Regel 1:
−
[[Category:Keukens]]
+
Keramische kookplaten zijn de moderne uitvoering van de klassieke elektrische kookplaten. Hier zitten de verwarmingselementen onder een glasplaat. Deze verspreiden een gelijkmatige warmte en hebben een glad en eenvoudig te reinigen oppervlak van gehard glas. Keramische kookplaten worden niet veel meer verkocht omdat ze trager reageren dan gas en inductie. Je komt ze nog tegen in vakantiehuizen of ouderenwoningen. <br /><br />
−

+
'''''Afmetingen'''''<br />
 +
Keramische kookplaten zijn er in verschillende afmetingen (60, 70, 80 en 90 cm), meestal met 4 of 5 kookzones. De kookzones staan met cirkels op de glasplaat aangegeven om de grootte van de pan aan te duiden. Sommige modellen hebben een twee- of driekringszone met verschillende afmetingen die gebruikt kunnen worden voor zowel kleinere als grotere pannen. De kookzone blijft na het uitschakelen nog een tijd warm, waardoor met deze restwarmte de pan na het koken nog enige tijd warm gehouden kan worden. <br />
  
−
[[Category:Apparaten]] [[Category:Koken]] [[Category:Koken]] [[Category:Soorten kookapparaten inbouw]]
+
'''''Stroomaansluiting'''''<br />
−
[[Category:Kookplaten]]
+
Keramische kookplaten moeten op 2 elektra groepen worden aangesloten (2-fasen aansluiting). De kookplaat wordt zonder stekker (perilex) geleverd en vaak ook zonder aansluitsnoer. Een perilex stekker is een 5-polige stekker waarop een 4- of 5-aderig snoer kan worden aangesloten. De 5 polen worden bij een 2-fasen aansluiting verdeeld in 1x aarde, 2x nul en 2x fase. Bij een 3-fasen aansluiting is dit 1x aarde, 1x nul en 3x fase. Laat de installatie uitvoeren door een erkend installateur.
−
[[Category:Soorten kookplaten]] 
 
  
−
====Omschrijving====
+
<br />
  
−
De keramische kookplaat ontstond doordat ontdekt werd dat aan glas - bij een bepaalde volumefase - keramische componenten toegevoegd konden worden. Hierdoor werd een geheel nieuw glasproduct ontwikkeld, dat over zeer bijzondere thermische eigenschappen beschikt. Het zet niet uit bij hoge temperaturen, is zeer homogeen, enorm sterk en bestand tegen nagenoeg alle chemische stoffen.
+
[[Bestand:Keramische kookplaat.jpg|300x300px|left|thumb|Keramische kookplaat]]
  
−
Het materiaal werd doorontwikkeld zo ontstond vitro-keramisch glas, dat straling (warmte) ongehinderd loodrecht en nauwelijks in indirecte richting op materiaal door kan geven. Deze unieke eigenschap maakte vitro-keramisch glas bijzonder geschikt om er warmtespiralen onder te monteren. Zo werd in 1972 de glaskeramische kookplaat geboren: een vier zoneplaat van zwart glas in een rvs raamwerk.
+
<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />
 +
<br /><br /><br /><br /><br />
  
−
====Techniek====
+
===Eigenschappen keramische kookplaat===
 +
'''''Oppervlakte temperatuur'''''
 +
* 430 ºC
 +
'''''Warmte omzetting & Overdracht'''''<br />
 +
* Gloeispiraal onder glas
 +
* Infrarood & contact warmte
 +
<br />
  
−
Een glaskeramische kookplaat werkt ogenschijnlijk hetzelfde als een elektrakookplaat, maar vooral bij de moderne versies zijn er verschillen. De verwarmingselementen zijn daarbij niet meer niet meer spiraalvormig, maar de hele zone wordt vrijwel gelijkmatig verwarmd.
+
===Voor- en nadelen keramische kookplaat===
 +
'''Voordelen'''<br />
 +
* Stabiliteit (vlakke ondergrond)
 +
* Makkelijk schoon te maken (glad oppervlak)
 +
* Goedkoper in aanschaf dan inductie
 +
* Veiliger dan gas
  
−
Daarnaast blijven de platen na verwarming niet zo warm als de gietijzeren platen van een elektrakookplaat. Er is namelijk sprake van stralingswarmte. Een eigenschap daarvan is dat vanaf het moment dat de straling minder wordt, dit onmiddellijk invloed heeft op de temperatuur van het omgevingsveld. Het is te vergelijken met de zon waar een wolk voorschuift. Eerst voel je de stralingswarmte, daarna voelt het meteen koel.
+
'''Nadelen'''<br />
 +
* Niet energie-efficiënt
 +
* Reageert langzaam (niet snel warm of koud)
 +
* Bij overkoken kan vloeistof (bijv. melk) inbranden
 +
<br />
  
−
====Verbetering====
+
<br />
 +
<br />
  
−
Naarmate het keramisch koken populairder werd, ontstond er behoefte aankwaliteitsverbetering en vooral meer snelheid. Naast de gelijkmatige zoneverwarming, werd halogeenlicht ingezet met de positieve eigenschap dat het bij inschakeling direct op vol vermogen licht en dus warmte afgeeft. Een halogeenkookzone is herkenbaar aan de sterke rode gloed. Het bleek echter één nadeel te hebben: het aan-uit-aan-uit-effect, zodra de ingestelde temperatuur is bereikt, maar waardoor bij bakken of braden voortdurend sterke temperatuurschommelingen ontstonden. Dit werd opgelost door slechts één of twee zones van een halogeenlamp te voorzien, voor het snellere werk.
+
Voor meer informatie over het onderwerp <big>'''[[kookplaten]]'''</big> ga terug naar deze [[kookplaten|pagina]].
  
−
Ook de regeltechnieken verbeterden en de bij inductie al gebruikelijke tip- en sensortoetsen werden ook bij het keramische koken geïntroduceerd. Tegenwoordig zijn er nauwelijks nog platen met knopbediening verkrijgbaar.
+
{{Keukens}}
−
 
+
[[Category:Keukenapparatuur]]
−
====Onderhoud====
 
−
 
 
−
Het onderhoud is vrij makkelijk, maar is afhankelijk van de manier van koken en van wat gekookt wordt. Er moet wel behoedzaam met de kookplaat omgegaan worden, helemaal als de klant de plaat jarenlang mooi wil houden.
 
−
 
 
−
Daarom zijn er enkele aandachtspunten:
 
−
 
 
−
* Overkoken vermijden; in het bijzonder van gerechten die suiker bevatten
 
−
* Wanneer er toch iets overkookt, de plaat schoonmaken als deze nog enigszins warm is
 
−
* Geen suiker op de plaat morsen en vermijden dat er korrels onder de panbodem komen, omdat suiker chemisch reageert met glas en putjes vormt en bij grotere hoeveelheden het oppervlak mat maakt.
 
−
* Voorkom kalkvlekken, door de pan niet met natte bodem op de plaat plaatsen, maar aan te wennen de pan af te drogen
 
−
* Gebruik geen schurende middelen of schuursponsjes, maar het meestal bijgeleverde onderhoudsmiddel en zonodig met de glasplaatschraper eerst de aangekoekte resten weghalen.
 
−
* Snijden op de plaat is af te raden, want ondanks bijzondere keramische eigenschappen kan de plaat wel krassen.
 
−
 
 
−
 
 
−
 
 
−
====Koopargumenten====
 
−
 
 
−
* Snel, door vitro-keramisch glas
 
−
* Relatief makkelijk in onderhoud, maar om de plaat lang mooi te kunnen houden, vraagt het wel speciale aandacht in het onderhoud
 
−
* Vrij duur, maar vergeleken met de inductieplaat is de prijs in relatie tot levensduur en reparatiekosten lager
 
−
* Strak en vlak design
 
−
* Breed kookcomfort, door timers, snelkookzones en minder kans op overkoken door kookstandbegrenzing
 
−
* De zones hebben restwarmte, waardoor gerechten voor een bepaalde tijd warm gehouden kunnen worden
 
−
* Er zijn geen speciale pannen voor nodig, zoals bij inductie
 
−
* Relatief energiezuinig, door een efficiënte benutting van de warmte
 
−
* Op elke zone kan altijd over het maximale vermogen worden beschikt
 
−
 
 
−
 
 
−
 
 
−
====Let op!====
 
−
 
 
−
* Niet elke pan is geschikt. Heel belangrijk is de vlakheid van de onderkant van de bodem. Als deze hol is als een schoteltje, dan is er minder of bijna geen contactvlak en gaat veel energie verloren, waardoor de bereidingstijd toeneemt.
 
−
* Pannen die langdurig op gas gebruikt zijn, kunnen beter niet op een keramische kookplaat gebruikt worden.
 
−
* Wokken is niet mogelijk omdat je de pan niet kunt liften (dan verlies je de warmte) en de bodem niet vlak genoeg is. Wel kun je in een Dominosysteem een wokbrander naast de keramische kookplaat plaatsen.
 
−
 
 
−
[[Image:image237.jpg|right|frame|''Keramische kookplaat'']]
 
−
 
 
−
<!-- imported from file: 00000227.html-->
 

Huidige versie van 16 sep 2020 om 17:07

Keramische kookplaten zijn de moderne uitvoering van de klassieke elektrische kookplaten. Hier zitten de verwarmingselementen onder een glasplaat. Deze verspreiden een gelijkmatige warmte en hebben een glad en eenvoudig te reinigen oppervlak van gehard glas. Keramische kookplaten worden niet veel meer verkocht omdat ze trager reageren dan gas en inductie. Je komt ze nog tegen in vakantiehuizen of ouderenwoningen.

Afmetingen
Keramische kookplaten zijn er in verschillende afmetingen (60, 70, 80 en 90 cm), meestal met 4 of 5 kookzones. De kookzones staan met cirkels op de glasplaat aangegeven om de grootte van de pan aan te duiden. Sommige modellen hebben een twee- of driekringszone met verschillende afmetingen die gebruikt kunnen worden voor zowel kleinere als grotere pannen. De kookzone blijft na het uitschakelen nog een tijd warm, waardoor met deze restwarmte de pan na het koken nog enige tijd warm gehouden kan worden.

Stroomaansluiting
Keramische kookplaten moeten op 2 elektra groepen worden aangesloten (2-fasen aansluiting). De kookplaat wordt zonder stekker (perilex) geleverd en vaak ook zonder aansluitsnoer. Een perilex stekker is een 5-polige stekker waarop een 4- of 5-aderig snoer kan worden aangesloten. De 5 polen worden bij een 2-fasen aansluiting verdeeld in 1x aarde, 2x nul en 2x fase. Bij een 3-fasen aansluiting is dit 1x aarde, 1x nul en 3x fase. Laat de installatie uitvoeren door een erkend installateur.


Keramische kookplaat













Eigenschappen keramische kookplaat[bewerken | brontekst bewerken]

Oppervlakte temperatuur

  • 430 ºC

Warmte omzetting & Overdracht

  • Gloeispiraal onder glas
  • Infrarood & contact warmte


Voor- en nadelen keramische kookplaat[bewerken | brontekst bewerken]

Voordelen

  • Stabiliteit (vlakke ondergrond)
  • Makkelijk schoon te maken (glad oppervlak)
  • Goedkoper in aanschaf dan inductie
  • Veiliger dan gas

Nadelen

  • Niet energie-efficiënt
  • Reageert langzaam (niet snel warm of koud)
  • Bij overkoken kan vloeistof (bijv. melk) inbranden




Voor meer informatie over het onderwerp kookplaten ga terug naar deze pagina.

Overgenomen van "https://keukenwiki.nl/w/index.php?title=Keramische_kookplaat&oldid=68859"