Inductiekookplaat: verschil tussen versies

Uit KeukenWiki
 
(31 tussenliggende versies door 3 gebruikers niet weergegeven)
Regel 1: Regel 1:
 +
Een inductiekookplaat wekt warmte op door middel van magnetische spoelen. Na het inschakelen van de kookplaat wordt deze niet warm. Pas als er een pan met een magnetische bodem op staat, ontstaat er warmte en wordt het gerecht verwarmd. De pan wordt dus rechtstreeks verwarmd, in plaats van dat eerst de kookplaat verwarmd wordt en daarna de pan. Dit betekent dat vrijwel alle warmte die ontstaat direct naar de panbodem gaat en dus niet verloren gaat. Wanneer de pan van de kookplaat wordt afgehaald, wordt er geen warmte meer opgewekt. Hierdoor is de kookplaat relatief snel afgekoeld.
  
−

+
[[Bestand:Inductie tekening.jpg|200x200px|left|thumb|Verschillende inductiespoelen]]
  
−
    [[Category:Kookapparatuur inbouw]]
+
<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />
−
[[Category:Kookplaten]]
+
<br /><br /><br /><br /><br /><br />
−
[[Category:Soorten kookplaten]] 
 
  
 +
'''''Panbodem'''''<br />
 +
De pan moet een gladde, vlakke en ijzerhoudende bodem (magnetisch) hebben. Geëmailleerd staal en gietijzer bijvoorbeeld. Kies daarom voor een pan die geschikt is om te gebruiken voor inductie (dit kun je zelf testen door een magneetje onder de panbodem te houden, als deze blijft hangen is de pan geschikt voor inductie).
  
 +
Let op!<br />
 +
Pannen waarmee op gas is gekookt kunnen meestal niet op inductie gebruikt worden, omdat de bodem niet meer vlak is. Bij pannen van gietijzer blijft de bodem vaak wel vlak zodat naderhand toch op inductie gebruikt kunnen worden. 
  
−
Een inductiekookplaat is geen verbeterde keramische plaat zoals vaak gedacht wordt. Het is een totaal andere techniek, met als overeenkomst de elektriciteit als energiebron en de keramische glasplaat.
+
<br />
  
−
====Techniek====
+
[[Bestand:Inductie pannen.jpg|300x300px|left|thumb|Inductiepannen]]
  
−
De techniek berust niet op straling van of contact met een warmtebron, maar op de werking van een wisselend elektromagnetisch veld. Dit veld wordt bij ingeschakelde stand opgewekt in een frequentieomvormer of inductiespoel en aangestuurd door een elektronische module.
+
<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />
 +
<br /><br /><br /><br />
  
−
Zodra dit veld in contact komt met metaal, ontstaat er een beweging die ervoor zorgt dat de ijzermoleculen in de panbodem in beweging gebracht worden. De pan moet wel van een metaalsoort zijn met goede magnetische eigenschappen. Het gevolg is dat er wrijving ontstaat en daardoor warmte. Hoe meer stroom aan het veld wordt toegevoegd, hoe meer warmte er in de panbodem vrij komt. Deze warmte wordt afgegeven aan de vloeibare inhoud in de pan, die vervolgens ook opwarmt.
 
  
−
De inductietechniek was al in de 19e eeuw bekend, maar wat de toepassing in kookplaten effectief maakte, is de bijzondere eigenschap van keramisch glas. Keramisch glas kan in loodrechte lijn ongehinderd energie doorlaten, waardoor de panbodem heet kan worden. Een voordeel voor het gebruik van inductie in kookplaten is dat iedere afname in stroom onmiddellijke afname tot gevolg heeft in warmte, waardoor een zeer verfijnde bediening mogelijk is.
+
'''''Uitvoeringen'''''<br />
 +
Ook inductiekookplaten zijn er in verschillende formaten en afwerkingen. De basis is altijd van glas, maar sommigen zijn afgewerkt met een facet geslepen rand of met een rvs kader eromheen.
 +
Bij inductie zijn er uitvoeringen met '''cirkels''' die de grootte van de kookzone (en de pan) aangeven, maar er zijn ook uitvoeringen met '''flexibele kookzones''' die zich automatisch aanpassen aan de grootte van de pan. Dit biedt een grote mate van flexibiliteit omdat de gebruiker niet gebonden is aan een vaste kookzone. Tevens kan bij sommige uitvoeringen een aantal zones worden gekoppeld tot één grote zone voor bijvoorbeeld een vis- of braadpan. Dit wordt een '''brug-functie''' genoemd. En er zijn zelfs inductiekookplaten die '''zonevrij''' zijn. Daarbij maakt het niet uit waar je de pan op de kookplaat neerzet, want deze wordt automatisch herkend. Wok-inductie kenmerkt zich door een ronde uitsparing in de inductie-kookplaat waar precies een wokpan in past. Een dergelijk systeem wordt vaak als [https://keukenwiki.nl/wiki/Samengestelde_kookplaten#Modulaire_kookelementen modulair kookelement] ingezet. Er is ook een merk dat een wok-inductiering levert, welke op de vlakke inductiekookplaat wordt geplaatst. Indien de daarvoor geschikte wokpan op de ring wordt geplaatst wordt de pan verhit en kan er gewokt worden. Zodoende hoeft er geen speciale wokinductie kookplaat te worden aangeschaft.  
  
−
====Uitvoeringen====
+
<br />
  
−
Sommige versies zijn uitgerust met een boosterfunctie. Ook is er een fabrikant die een zogeheten crosszoneplaat ontwikkeld heeft. Twee zones die tegenover elkaar liggen, kunnen worden doorgeschakeld tot één zone, waardoor ook een extra groot vermogen ontstaat en er met rechthoekige braadpannen kan worden gewerkt.
+
<gallery>
 +
Bestand:Inductie flexibele kookzones.jpg|Inductiekookplaat met flexibele kookzones
 +
Bestand:Inductie zonevrij.jpg|Inductiekookplaat met zonevrij gedeelte
 +
</gallery>
  
−
====Plaatsing====
+
Inductiekookplaten zijn nauwkeurig te reguleren en werken meestal met een touch-control bediening. Een inductiekookplaat heeft vaak ook veel functies, zoals een timer, booster (voor extra vermogen op een zone om iets snel aan de kook te brengen of aan te braden), pauzefunctie en een nauwkeurige temperatuurregeling.
 +
Afhankelijk van het benodigde vermogen, wordt een inductiekookplaat meestal ook op minimaal 2 elektragroepen aangesloten (soms zelfs 3). Dit wordt een 2- of 3-fasen aansluiting genoemd. Ook deze kookplaat wordt zonder stekker (perilex) geleverd en vaak ook zonder aansluitsnoer. Laat de installatie uitvoeren door een erkend installateur.
  
−
Een inductiekookplaat heeft koeling nodig die verkregen dient te worden door ventilatie onder de plaat en in of achter de kast langs. De kast onder de kookplaat of het werkblad waarin de kookplaat geplaatst wordt, moeten daarvoor genoeg ruimte bieden. Soms is het bij de montage nodig ventilatieopeningen te maken.
+
===Eigenschappen inductiekookplaten===
  
−
Als de kookplaat boven een oven of combimagnetron in een onderkast geplaatst wordt, moet de oven door een tussenbodem helemaal van de kookplaat geïsoleerd zijn om de werking van de oven niet te verstoren.
+
'''''Oppervlakte temperatuur'''''
 +
* 110 ºC
  
−
====Ventileren====
+
'''''Warmte omzetting & Overdracht'''''
 +
* Magnetisch
 +
* Inductiewarmte met magnetisch veld
  
−
Bij koken via inductie vindt er veel minder warmte- en vochtontwikkeling plaats dan bij koken met gas. Hierdoor ontstaat er een beduidend mindere, opgaande luchtstroom. Hierdoor moet aan de afzuigcapaciteit hogere eisen worden gesteld. Hij moet krachtiger zijn, maar er bestaat ook de mogelijkheid de afzuigkap relatief laag te hangen.
+
===Voor- en nadelen inductiekookplaten===
 +
'''Voordelen'''<br />
 +
* Zeer snel
 +
* Stabiliteit (vlakke ondergrond)
 +
* Makkelijk schoon te maken (vloeistoffen die overkoken kunnen niet inbranden)
 +
* Relatief veilig
 +
* Energie efficiënt
 +
* Uiterst nauwkeurige temperatuurregeling
  
−
====Onderhoud====
+
'''Nadelen'''<br />
 +
* Relatief duur in aanschaf
 +
* Speciale pannen nodig
  
−
In vergelijking met andere soorten kookplaten is de inductiekookplaat relatief makkelijk schoon te maken, omdat de glasplaat naast de panzones nauwelijks warm wordt en overkookvocht bijna niet hecht of aankoekt.
+
Voor meer informatie over het onderwerp <big>'''[[kookplaten]]'''</big> ga terug naar deze [[kookplaten|pagina]].
  
−
Er moet wel behoedzaam met de kookplaat omgegaan worden, helemaal als de klant de plaat jarenlang mooi wil houden. Er ontstaan snel vlekken op de plaat. Daarom zijn er enkele aandachtspunten:
+
<div class="container-fluid" style="margin-top: 30px; padding-bottom: 2em;"><!-- Leveranciers-->
 +
<div class="row  mainpage_row" style="padding-bottom: 2em;">
 +
<div class="col-xs-12 col-md-12 col-lg-12" style="border: 1px solid lightgray; padding-bottom: 2em;">
 +
<h1 class="display-4 text-center">Leveranciers</h1>
 +
<p>Deze pagina is mede tot stand gekomen met behulp van:
 +
* [https://www.miele.nl/c/inductiekookplaten-1503.htm Miele]
 +
* [https://www.aeg.nl/kitchen/cooking/hobs/induction-hob/ AEG]
 +
* [https://www.bosch-home.nl/producten/koken-en-bakken/kookplaten/ Bosch]
 +
* [https://www.siemens-home.bsh-group.com/nl/producten/koken-bakken/kookplaten/ Siemens]
 +
* [https://atag.nl/collectie/kookplaten/inductiekookplaten ATAG]
 +
* [https://atag.nl/hood-in-hob ATAG inductiekookplaat met afzuiging]
 +
* [https://www.pelgrim.nl/apparaten/kookplaten/inductiekookplaten/ Pelgrim]
 +
* [https://www.berbel.nl/kookplaten/de-berbel-panoramakookplaat-voor-modern-koken/ berbel]
 +
</p>
 +
</div><!-- EOF container -->
 +
</div><!-- EOF col -->
 +
</div><!-- EOF row --> 
 +
</div><!-- EOF Leveranciers -->
 +
[[Categorie:Leveranciers]]
 +
{{editlink}}
  
−
* Overkoken vermijden; in het bijzonder van gerechten die suiker bevatten
+
{{Keukens}}
−
* Wanneer er toch iets overkookt, de plaat schoonmaken als deze nog enigszins warm is
+
[[Category:Keukenapparatuur]]
−
* Geen suiker op de plaat morsen en vermijden dat er korrels onder de panbodem komen, omdat suiker chemisch reageert met glas en putjes vormt en bij grotere hoeveelheden het oppervlak mat maakt.
 
−
* Voorkom kalkvlekken, door de pan niet met natte bodem op de plaat plaatsen, maar aan te wennen de pan af te drogen
 
−
* Gebruik geen schurende middelen of schuursponsjes, maar het meestal bijgeleverde onderhoudsmiddel en zonodig met de glasplaatschraper eerst de aangekoekte resten weghalen.
 
−
* Snijden op de plaat is af te raden, want ondanks bijzondere keramische eigenschappen kan de plaat wel krassen.
 
−
 
 
−
 
 
−
 
 
−
====Koopargumenten====
 
−
 
 
−
* Snel: gerechten worden sneller verhit dan bij gas of een elektrakookplaat
 
−
* Goed regelbaar
 
−
* Goed schoon te houden
 
−
* In Domino te combineren met bijvoorbeeld wokbrander
 
−
* Ook met drie, vijf en zes kookzones te verkrijgen
 
−
* Veel minder vochtontwikkeling dan bij gas
 
−
* Uitermate zuinig met energie
 
−
* Strak design
 
−
* Veilig: als er geen pan op de plaat staat, komt er geen warmte vrij en na gebruik koelt de plaat snel af.
 
−
 
 
−
 
 
−
 
 
−
====Let op!====
 
−
 
 
−
* Duur, al wordt de aanschafprijs steeds lager. Met name de basismodellen zonder boostfunctie
 
−
* Inductiekoken is een statische vorm van koken. Je hoort geen gasvlam ruisen, je ziet geen oplichting als een verwarmingselement inschakelt. Hoogstens hoor je een lichte tik of zoemtoon als er een schakeling plaatsvindt.
 
−
* Reparatiekosten zijn vrij hoog
 
−
* Onduidelijke levensduur
 
−
* Je kunt geen pan liften boven de plaat omdat de warmte direct weg is.
 
−
* Wokken is niet mogelijk omdat je de pan niet kunt liften, de bodem niet vlak genoeg is en er vrij weinig vloeistoffen in de pan zitten, waardoor verwarmen via inductie vrijwel onmogelijk wordt. Wel zijn er speciale, plattere pannen op de markt gekomen die roerbakken beter mogelijk maken. Sowieso kun je ook als Dominosysteem een wokbrander naast de inductieplaat plaatsen.
 
−
* Je hebt speciale pannen nodig met grote magnetische functie.
 
−
 
 
−
[[Image:image235.jpg|right|frame|''Inductiekookplaat'']]
 
−
 
 
−
<!-- imported from file: 00000226.html-->
 

Huidige versie van 23 mrt 2023 om 17:41

Een inductiekookplaat wekt warmte op door middel van magnetische spoelen. Na het inschakelen van de kookplaat wordt deze niet warm. Pas als er een pan met een magnetische bodem op staat, ontstaat er warmte en wordt het gerecht verwarmd. De pan wordt dus rechtstreeks verwarmd, in plaats van dat eerst de kookplaat verwarmd wordt en daarna de pan. Dit betekent dat vrijwel alle warmte die ontstaat direct naar de panbodem gaat en dus niet verloren gaat. Wanneer de pan van de kookplaat wordt afgehaald, wordt er geen warmte meer opgewekt. Hierdoor is de kookplaat relatief snel afgekoeld.

Verschillende inductiespoelen














Panbodem
De pan moet een gladde, vlakke en ijzerhoudende bodem (magnetisch) hebben. Geëmailleerd staal en gietijzer bijvoorbeeld. Kies daarom voor een pan die geschikt is om te gebruiken voor inductie (dit kun je zelf testen door een magneetje onder de panbodem te houden, als deze blijft hangen is de pan geschikt voor inductie).

Let op!
Pannen waarmee op gas is gekookt kunnen meestal niet op inductie gebruikt worden, omdat de bodem niet meer vlak is. Bij pannen van gietijzer blijft de bodem vaak wel vlak zodat naderhand toch op inductie gebruikt kunnen worden.


Inductiepannen













Uitvoeringen
Ook inductiekookplaten zijn er in verschillende formaten en afwerkingen. De basis is altijd van glas, maar sommigen zijn afgewerkt met een facet geslepen rand of met een rvs kader eromheen. Bij inductie zijn er uitvoeringen met cirkels die de grootte van de kookzone (en de pan) aangeven, maar er zijn ook uitvoeringen met flexibele kookzones die zich automatisch aanpassen aan de grootte van de pan. Dit biedt een grote mate van flexibiliteit omdat de gebruiker niet gebonden is aan een vaste kookzone. Tevens kan bij sommige uitvoeringen een aantal zones worden gekoppeld tot één grote zone voor bijvoorbeeld een vis- of braadpan. Dit wordt een brug-functie genoemd. En er zijn zelfs inductiekookplaten die zonevrij zijn. Daarbij maakt het niet uit waar je de pan op de kookplaat neerzet, want deze wordt automatisch herkend. Wok-inductie kenmerkt zich door een ronde uitsparing in de inductie-kookplaat waar precies een wokpan in past. Een dergelijk systeem wordt vaak als modulair kookelement ingezet. Er is ook een merk dat een wok-inductiering levert, welke op de vlakke inductiekookplaat wordt geplaatst. Indien de daarvoor geschikte wokpan op de ring wordt geplaatst wordt de pan verhit en kan er gewokt worden. Zodoende hoeft er geen speciale wokinductie kookplaat te worden aangeschaft.


  • Inductiekookplaat met flexibele kookzones

  • Inductiekookplaat met zonevrij gedeelte

Inductiekookplaten zijn nauwkeurig te reguleren en werken meestal met een touch-control bediening. Een inductiekookplaat heeft vaak ook veel functies, zoals een timer, booster (voor extra vermogen op een zone om iets snel aan de kook te brengen of aan te braden), pauzefunctie en een nauwkeurige temperatuurregeling. Afhankelijk van het benodigde vermogen, wordt een inductiekookplaat meestal ook op minimaal 2 elektragroepen aangesloten (soms zelfs 3). Dit wordt een 2- of 3-fasen aansluiting genoemd. Ook deze kookplaat wordt zonder stekker (perilex) geleverd en vaak ook zonder aansluitsnoer. Laat de installatie uitvoeren door een erkend installateur.

Eigenschappen inductiekookplaten[bewerken | brontekst bewerken]

Oppervlakte temperatuur

  • 110 ºC

Warmte omzetting & Overdracht

  • Magnetisch
  • Inductiewarmte met magnetisch veld

Voor- en nadelen inductiekookplaten[bewerken | brontekst bewerken]

Voordelen

  • Zeer snel
  • Stabiliteit (vlakke ondergrond)
  • Makkelijk schoon te maken (vloeistoffen die overkoken kunnen niet inbranden)
  • Relatief veilig
  • Energie efficiënt
  • Uiterst nauwkeurige temperatuurregeling

Nadelen

  • Relatief duur in aanschaf
  • Speciale pannen nodig

Voor meer informatie over het onderwerp kookplaten ga terug naar deze pagina.

Leveranciers

Deze pagina is mede tot stand gekomen met behulp van:

Edit deze pagina

Overgenomen van "https://keukenwiki.nl/w/index.php?title=Inductiekookplaat&oldid=70022"