Ovens

(Bron: Bosch)

Een oven is een afgesloten ruimte die verhit kan worden en waarin men iets kan bakken. In de oudheid werd van klei een soort doos gemaakt die aan één zijde open was. De warmte werd opgewekt door er hout en takkenbossen in te stoken. Nadat de asresten waren verwijderd werd op een houten plank het deeg in de ruimte geschoven en kon het voedsel gegaard worden door de hitte die van de kleiwanden afstraalde. Later werd gebruik gemaakt van vuurvaste stenen. Vanaf ongeveer 1800 werd er met gietijzer gewerkt en kon men braden en bakken op fornuizen die gestookt werden met hout/turf. Rond 1900 ontstonden de eerste ovens op stadsgas en al snel daarna kwamen er de eerste elektrische ovens. Vandaag de dag zijn ovens vaak multifunctioneel en te bedienen vanaf je smartphone of tablet.

Soorten Ovens

Meest voorkomende soorten:

• Magnetron
  • Combimagnetron
• Multifunctionele oven
  • Oven
    • Onder- en bovenwarmte
    • Hetelucht
    • Grill
  • Oven + magnetron
  • Oven + magnetron + stoomtoevoeging
  • Oven + stoomtoevoeging
  • Oven en stoomoven (combi-stoomoven)
  • Stoomoven met sous-vide functie

• Stoomoven met alleen stoomfunctie lage druk
• Stoomoven met alleen stoomfunctie hoge druk

Extra functies ovens

• Reiniging oven (Pyrolyse / Katalyse / water)
• Automatische programma's oven (sensoren)
• Kerntemperatuurmeter

Binnenzijde van de oven

Emaille

Emaille is een met gekleurde metaalverbinding vermengde glasmassa aangebracht op gebruiks- en kunstvoorwerpen ter bescherming of versiering. Enkele grondstoffen die voor deze glasmassa gebruikt worden zijn: kwarts, kaolien, borax en veldspaat. Het mengsel wordt gesmolten en bij hoge temperaturen (700 - 900 °C) op het te emailleren voorwerp gebrand.

Thans pretendeert bijna elk merk wel over email te beschikken dat bijzondere eigenschappen heeft. Zo is er granietemail dat iets over de hardheid en zuurbestendigheid zegt en daarmee over de wijze van aanhechten van vuil. Ook is er longclean email, cleverclean en nog meer soortgelijke marketingbenamingen. Ook worden in plaats van richels in de zijwanden steeds vaker ovens gemaakt die naadloos zijn.

Voordeel Emaille
Als er in de oven geen vlees gebraden of gegrild wordt dan volstaat het huidige email voor de gemiddelde ovengebruiker en kan de oven zonder veel moeite schoongemaakt worden met een regulier verkrijgbaar ovenreinigingsmiddel.

Rvs

Rvs is vet en vuil gevoeliger dan emaille. Daarnaast is het minder hard waardoor er na het schoonmaken makkelijker krasjes achterblijven.

Deuren ovens

Door de warmteoverdracht die plaatsvindt in de oven worden aan de ovendeur hoge eisen gesteld. De deur van de eenvoudigste oven kent al twee lagen glas, een buitenruit en een binnenruit. Deze beide ruiten zijn vaak gevat in een geëmailleerd metalen frame waarbij de binnenruit kleiner is dan de buitenruit. Bij deze deuren kan je in geopende stand niet even een gerecht neerzetten omdat de deur niet vlak is.

Voordeel ovendeur met meer dan twee lagen glas
Deze ovendeuren in combinatie met geforceerde ventilatie worden aan de buitenzijde niet meer dan handwarm.

Er zijn 4 soorten ovendeursystemen

• Klepdeur scharnierend aan de onderzijde
• Klepdeur die schuift onder de oven (Slide & Hide)
• Draaideur met scharnieren aan de linker- of rechterzijde
• Bakwagen- de ovendeur is als wagen wegrijdbaar
  

Keuze deur

Welke deur je als verkoper aanbeveelt kan afhankelijk zijn van een aantal factoren:

• Plaats van de oven
• Merkvoorkeur van klant
• Lengte klant die het meeste in de keuken staat
• Grootte van de keuken

Klepdeur

De klepdeur is de meest gekozen deur. Toch kan het soms de voorkeur hebben om een andere ovendeur aan te bevelen. Als er bijvoorbeeld minder ruimte is om achter de oven te staan kan een draaideur de voorkeur hebben. Of als er 2 personen met verschillende lengtes vaak in de keuken staan en de oven op ooghoogte wordt geplaatst kan met een draaideur diegene met de kleinste lengte dichter bij de oven komen waardoor het veiliger is om warme gerechten uit de oven te halen. Een praktische en zeer fraaie oplossing hiervoor is het Slide & Hide systeem waarbij de deur na opening geheel onder de bodem van de oven verdwijnt.

Soft-close en soft-opening systeem

Steeds vaker worden deuren voorzien van een soft-close en soft-opening systeem. Heeft een oven dit niet kan bij onvoorzichtig openen of sluiten een klapperend geluid ontstaan. Een soft-open en/of soft-close systeem geeft een luxer gevoel bij het gebruik.

Vermogen oven (verwarming /ventilatie)

Om een zo gelijkmatig mogelijk bakresultaat te krijgen en de snelheid van het opwarmen zijn een paar zaken belangrijk:

• Het vermogen in kW van het verwarmingselement.
• Het aantal rotaties per minuut van het ventilatorblad.
• Het oppervlak van de bladen op het ventilatorblad (aantal schoepen).
• Draait de motor 1 kant op of kan deze links en rechtsom draaien met beter resultaat.

Gebruiksgemak oven(display / bediening via tablet)

Display

De techniek staat niet stil. Displays worden steeds meer gemeengoed in onze maatschappij. Afgezien van het feit dat een mooi HD full color display de oven een fraai uiterlijk geeft is deze ook erg nuttig voor de bediening. Omdat apparaten door displays steeds makkelijker informatie aan de consument kunnen geven is het gebruiksgemak enorm toegenomen. Over het algemeen geldt: hoe scherper de informatie wordt weergegeven hoe eenvoudiger in gebruik de oven is.

(Bron: Bosch)

Bediening via smartphone/tablet

Noviteit in ovenland zijn ovens die bediend kunnen worden via een smartphone/tablet. Deze kunnen via een wifi verbinding met de oven communiceren. Via een app kan de consument kiezen uit honderden recepten. De benodigde ingrediënten kunnen zonodig worden doorgezonden naar een telefoon om zo eenvoudig een boodschappenlijst te maken. De app geeft op de smartphone/tablet aan hoe het gerecht gemaakt dient te worden. Zodra de oven nodig is kunnen via de app alle oveninstellingen draadloos in de oven gezet worden. De voortgang van de oven kan overal gevolgd worden via de smartphone/tablet.

Bediening via Smartphone (Bron: Neff)